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I peperoni cornetto ripieni di patate sono un piatto gustoso, morbido e filante, dal sapore dolciastro e delicato che piacerà a grandi e piccoli. Vediamo come si preparano…
Nella rubrica di oggi vogliamo mostrarvi quanto sia facile realizzare una golosa torta con crema al limone, il dolce perfetto per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, e perché no, anche per un fine cena con gli ospiti.
A rendere estremamente piacevole questa torta sono senz’altro la morbidezza dell’impasto, la freschezza del ripieno e il profumo intenso.
Veri protagonisti della ricetta sono i limoni siciliani, biologici e quindi privi di trattamenti, il che ci consente di utilizzarne la scorza oltre al succo.
Vediamo subito come si prepara la crema pasticcera al limone, che nel nostro caso va utilizzata fredda. Gli ingredienti che occorrono sono:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- buccia di 1 limone bio grande
- 50 ml di succo di limone
Versate il latte in un pentolino e unite la scorza del limone grattugiata finemente. Portate sul fuoco e fate scaldare, attenzione però, non deve bollire!
Nel frattempo, in un’altra pentola, lavorate i tuorli con una frusta. Unite lo zucchero e lavorate ancora per scioglierlo; unite poi l’amido e mescolate per ottenere una cremina liscia e priva di grumi.
Adesso potete versare a filo il latte caldo sulle uova, lentamente.
Portate sul fuoco e non smettete mai di mescolare, aspettando che la crema si addensi e arrivi a bollore. Comparse le prime bolle cuocetela ancora un minuto e poi spegnete.
Ricavate il succo dal limone, filtratelo e incorporatelo alla crema ancora calda.
Coprite subito con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Al momento dell’utilizzo potete usare le fruste elettriche per ridare alla crema la giusta consistenza.
Vediamo ora la preparazione della torta con crema al limone. Ecco gli ingredienti che servono:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 220 g di farina 00
- buccia di 1 limone bio
- 1 bustina di lievito per dolci
Per prima cosa sciogliete a fiamma dolce il burro e tenetelo da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e con le fruste elettriche montate a neve ferma questi ultimi.
Adesso lavorate i tuorli insieme allo zucchero, fino a renderli chiari. Unite a filo il burro fuso, non troppo caldo. Incorporate ora gli albumi montati ai tuorli, utilizzando una frusta a mano e movimenti delicati dal basso verso l’alto. Viene poi il momento della farina setacciata e del lievito.
In ultimo una generosa grattugiata di scorza di limone.
Il vostro impasto deve risultare omogeneo e abbastanza corposo. Potete versarne la metà in una teglia imburrata o rivestita con carta. Livellate con il dorso di un cucchiaio, quindi versate uno strato di crema pasticcera, facendo attenzione a non posizionarla troppo vicino ai bordi.
Coprite con il restante impasto, livellate nuovamente e infornate in modalità statica a 200° per circa 35 minuti. Spegnete quando la torta con crema al limone risulta gonfia e ben dorata.
Quando è tiepida potete spostarla su un piatto e cospargerla di zucchero a velo.
Ed ecco come si presenta ogni fetta, ricca di morbida crema!
Se avete la fortuna di portare a casa limoni o arance siciliane bio, preparate anche queste ricette:
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Come si può resistere ad un dolce di un rosso così accattivante?
Per realizzarlo consigliamo di scegliere con cura le fragole. Si tratta di un frutto delicato e facilmente deperibile, che è bene acquistare a km0 da aziende che osservano le prassi dell’agricoltura biologica. Avremo così una maggiore garanzia di portare a tavola un prodotto perfettamente integro, naturale, e dal sapore più intenso.
Vediamo come preparare la crostata di fragole iniziando dalla frolla al burro.
INGREDIENTI
- 300 g di farina
- 125 g di zucchero
- 125 g di burro freddo
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (5 g)
- buccia di 1 limone bio
- un pizzico di sale
Setacciate la farina all’interno di una ciotola capiente; unite il burro e pizzicate con le dita per ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite il lievito setacciato, un pizzico di sale, le uova, lo zucchero, e la buccia grattugiata del limone. Lavorate velocemente con le mani per rendere omogeneo e liscio il vostro panetto di frolla. Avvolgetelo con della pellicola e fatelo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Occupatevi del ripieno, ecco cosa serve:
- 500 g di fragole biologiche pulite
- 80 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- succo di mezzo limone
Dopo aver lavato e asciugato le fragole, togliete ad ognuna il ciuffetto verde e tagliate a pezzetti.
Unite lo zucchero, l’amido di mais setacciato e il succo filtrato del limone.
Mescolate con cura.
E’ il momento di riprendere la pasta frolla. Dividetela in due parti: la più grande sarà la base della crostata e la stenderete col mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro. La porzione più piccola servirà invece per fare le classiche strisce.
Sistemate il disco di frolla all’interno di una tortiera già imburrata. Versate il ripieno di fragole, livellate, e posizionate in superficie le strisce ricavate dall’altro disco.
Il vostro dolce è ora pronto per andare in forno. Preriscaldate in modalità statica a 190° e cuocete la crostata per circa 45 minuti. Dovrà dorare e asciugare.
L’unica cosa che resta da fare è pazientare prima dell’assaggio. La crostata di fragole fresche ha bisogno di raffreddarsi del tutto per essere tagliata agevolmente. Fatela la sera prima per l’indomani, avrà modo di assestarsi e tutti i sapori si saranno armonizzati per regalare un risultato davvero soddisfacente!
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