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Focaccia con patate e rosmarino

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Le sue caratteristiche sono inconfondibili: impasto morbidissimo, crosticina dorata e tanto profumo!
La focaccia con patate e rosmarino è perfetta in ogni momento della giornata. Può essere la merenda genuina dei bambini o la pietanza giusta per buffet, feste di compleanno o cene veloci e leggere.
Prepararla è molto semplice, anche se è necessaria qualche ora di lievitazione.

Vediamo cosa serve per l’impasto:

  • 500 g di farina
  • 300 g di acqua
  • sale q.b. (circa 15 g)
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 o 3 cucchiai di olio di oliva

Per farcire occorrono:

  • 2 patate
  • un panetto di scamorza (300 g)
  • rametti di rosmarino
  • olio di oliva
  • sale e pepe nero

Come si prepara la focaccia con patate e rosmarino

Disponete la farina a fontana all’interno di una ciotola e al centro sbriciolate il lievito. Unite una parte dell’acqua necessaria, tiepida, e un cucchiaino di zucchero. Sciogliete bene il lievito lavorando con le mani e poi a poco a poco versate il resto dell’acqua e il sale.

Impastate insieme all’olio per ottenere un panetto liscio e morbido, quando sarà pronto adagiatelo su una teglia oliata, copritelo con un panno da cucina pulito e riponetelo in forno spento con la luce accesa. In questo modo dovrà lievitare circa 2 ore o 2 ore e mezza.

Durante questo tempo potete occuparvi della farcia.

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina.
Saranno irresistibili grazie ad un buon profumo di rosmarino quindi preparate l’olio aromatizzato.
In un pentolino versate abbondante olio di oliva (circa 40 g) e spezzettate un rametto di rosmarino all’interno. Spostate sul fuoco e a fiamma bassa lasciate scaldare, poi spegnete. Il rosmarino avrà così la possibilità di rilasciare i suoi aromi.

Trascorso qualche minuto utilizzate parte dell’olio profumato per condire le patate, insieme a sale, pepe nero e ancora qualche aghetto di rosmarino.

Riprendete adesso il vostro impasto che sarà lievitato diventando leggero.
Lasciatelo all’interno della teglia e allargatelo delicatamente pigiando con i polpastrelli. Con un pennello distribuite all’interno delle fossette create un po’ di olio. Rimettete in forno spento per far lievitare ancora una mezz’oretta.

Tagliate a fette la scamorza, che tuttavia potete decidere di non usare.
Formate sulla focaccia uno strato di scamorza e uno strato di patate, disponendo ogni fetta una accanto all’altra, leggermente addossate.

Completate con olio e rosmarino e infornate a 200 gradi per circa 20 o 30 minuti.
La focaccia con patate e rosmarino sarà pronta quando avrà una magnifica doratura. Gustatela calda o tiepida!

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le mele della val di non
Le mele della Val di Non

In Italia non sono rari i casi di prodotti dalla qualità eccellente che diventano simbolo di un territorio e forza motrice dell’economia.
Chi si reca in Val di Non, nel Trentino Alto Adige, può facilmente intuire cosa caratterizza il luogo, fino a diventare parte integrante della vita dei suoi abitanti.

La verde vallata infatti, situata nella parte nord-occidentale della provincia di Trento, è dominata da enormi distese di mele.
Proprio la mela è la regina della Val di Non, forza indiscussa di un’economia principalmente di tipo agricolo.
Guardandosi intorno, i numerosi meleti rendono la valle un posto incantato dove ogni piccolo fazzoletto di terra riceve cura e amore per ospitare piante in salute, piccole e ravvicinate.

Diverse varietà e tanta fatica per le mele della Val di Non

Diverse le varietà del prodotto coltivate: Renetta, Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Fuji ed Evelina. Ognuna raccolta a mano in periodi diversi, e commercializzata dopo un’attenta selezione.
Il lavoro nei meleti è duro e costante, ogni mese dell’anno vede i produttori impegnati in azioni differenti, per la cura della terra, degli alberi e del frutto. Dalla pulizia dell’erba alla potatura, dal diradamento manuale dei frutti in eccesso alla raccolta. Ogni fase è importante per riuscire ad ottenere un prodotto di qualità, dalle giuste dimensioni e dal gusto unico, capace di conquistare il mercato nazionale e internazionale.

Le cifre della Val di Non e della vicina Val di Sole parlano di milioni di quintali di mele prodotte. A favorire questa coltivazione senza dubbio le condizioni climatiche, l’esposizione e il terreno. Ma negli anni anche le tecniche di potatura e di irrigazione sempre più efficienti hanno dato buoni risultati.
Le mele della Val di Non sono succose e riescono a conservare la fragranza e la croccantezza che le contraddistingue anche per lunghi periodi.




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Pasta fredda al tonno

Tra i primi piatti preferiti in estate ci sono senz’altro quelli freddi. E’ la versatilità che rende la pasta fredda un asso nella manica. Fresca, colorata e gustosa, si può preparare in anticipo e conservare tranquillamente in frigo fino al giorno dopo, può essere portata in spiaggia o essere servita nei buffet. I tempi di preparazione in genere sono rapidi, e la fantasia gioca un ruolo fondamentale. Gli ingredienti da utilizzare per condire la pasta infatti sono molteplici e dipendono unicamente dai gusti personali.

Nella ricetta che vi proponiamo oggi i sapori sono tipicamente mediterranei. Il tonno rende il piatto ricco, i pomodori e la mozzarella donano freschezza, le olive nere lo rendono sfizioso, il basilico allieta la vista, col il suo verde brillante, e l’olfatto.

Vediamo cosa occorre per preparare la pasta fredda al tonno per tre persone:

  • 160 g di pasta corta
  • 160 g di tonno sott’olio
  • 130 g di pomodorini
  • 100 g di mozzarella
  • olive nere a piacere
  • qualche foglia di basilico fresco
  • sale, olio di oliva

Come preparare la pasta fredda al tonno

Per la buona riuscita del piatto bisogna avere delle piccole accortezze. Per esempio occuparsi con un po’ di anticipo del condimento permette di ottenere una pasta asciutta quanto basta. Per questo motivo iniziate tagliando a dadini la mozzarella e lasciatele il tempo di perdere l’acqua riponendola in un colino.

Lavate e tagliate i pomodorini in due o quattro parti, e mettete anch’essi in un colino con un pizzico di sale di modo che perdano i loro liquidi.
Denocciolate le olive se non volete lasciarle intere e sgocciolate il tonno.

Trascorso un quarto d’ora potete occuparvi della pasta. Il formato corto è quello ideale, scegliete farfalle, pennette o fusilli e cuoceteli in acqua bollente salata facendo attenzione a spegnere il fuoco tre o quattro minuti prima del termine della cottura. Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

In una terrina mettete gli ingredienti preparati in precedenza e qualche foglia di basilico tritato. Unite la pasta e mescolate. Potete completare con dell’altro basilico e un filo di olio di oliva. Amalgamate bene i sapori e i profumi, e per godere a pieno del gusto di questa pasta fredda lasciatela riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di gustarla.
Se dovesse trascorrere più tempo conservatela invece in frigo.

Ecco pronta la vostra pasta fredda al tonno, dai colori mediterranei e un profumo intenso. Buon appetito!

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