Archive for the ‘Secondi piatti’ Category
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Che gli spinaci fossero un ingrediente speciale lo sapeva bene anche Braccio di ferro. Mangiandoli direttamente dal barattolo diventava forte, anzi fortissimo, e incantava grandi e piccoli davanti alla tv.
A differenza di quanto si possa immaginare, tuttavia, questi ortaggi non sono solo ricchi di ferro, ma vantano molte altre proprietà, tutte preziose per l’organismo.
Gli spinaci sono ricchi di acqua, fibre e vitamine, hanno un basso apporto calorico e ottime propietà antiossidanti. Sono amici della vista, del cuore e del sistema immunitario.
Un ingrediente importante che può essere consumato sia crudo che cotto.
Amato anche dai bambini? Perché no! Con un po’ di fantasia si portano a tavola piatti allegri e gustosi, come queste crêpes!
E se vogliamo prestare attenzione alla qualità di ciò che mangiamo e alla salvaguardia dell’ambiente, scegliamo spinaci biologici, coltivati con procedimenti del tutto naturali, senza uso di pesticidi e sostanze dannose per il territorio.
Ecco gli ingredienti che occorrono per realizzare 6 crêpes:
- 200 g di spinaci freschi biologici
- 3 uova
- 80 g di farina
- 150 ml di latte
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
Come si preparano le crêpes agli spinaci
In una ciotola lavorate le uova con una forchetta, aggiustando di sale e pepe. Unite il latte e continuate a lavorare qualche istante.
Selezionate le foglie più tenere degli spinaci, già lavati e ben asciutti, per frullarle a crudo con l’aiuto di un minipimer e dell’olio di oliva.
Unite la purea di spinaci alle uova, aggiungete anche la farina e amalgamate il tutto sciogliendo eventuali grumi.
L’impasto è già pronto, passate ai fornelli e scaldate un padellino idoneo alla cottura delle crêpes. Sporcatelo con del burro o con un goccio di olio per renderlo più antiaderente, quindi versate un mestolo di impasto e con un movimento rotatorio ricoprite tutta la superficie della padella.
Cuocete ogni crêpes su entrambi i lati, per pochi minuti.
Ecco che arriva il momento più divertente. Scegliete come farcire le vostre crespelle agli spinaci, aggiungendo ad esempio formaggio spalmabile e pomodorini. Saranno morbide e facili da arrotolare, anche da fredde!
Prova anche la pasta al pesto di spinaci.
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L’articolo è stato redatto nell’ambito del Progetto Mangio Bio Siciliano, promosso da OndaTv giovani e finanziato dal progetto A Tavola come BIO comanda – Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste e dalla Regione Siciliana, Assessorato Agricoltura dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea Dipartimento Regionale dell’Agricoltura.
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Quella di pollo è una tipologia di carne molto presente in commercio e tra quelle maggiormente utilizzate nell’alimentazione. Contiene pochi grassi ed è ricca di proteine, ideale, quindi, per chi decide, o ha necessità, di seguire un regime dietetico ipocalorico.
Ma il pollo è, senza dubbio, anche uno degli ingredienti più versatili da impiegare in cucina. Vi si possono preparare, infatti, molte ricette, dalle più semplici alle più elaborate. Qui vi proponiamo il pollo alla birra, una pietanza che può rappresentare la scelta migliore per una cena informale, da gustare con le persone più care!
Si tratta di un piatto semplice, ma molto apprezzato. Per prepararlo potete scegliere la parte della carne che preferite, cosce o sovracosce, e la birra che più vi piace, bionda o scura. La cosa fondamentale è non tralasciare la marinatura con le erbe aromatiche. Sarà questo procedimento, infatti, a conferirgli una tenerezza e un sapore unici.
Potete finire la cottura con la birra in padella o al forno: qualunque opzione scegliate, il risultato sarà comunque strepitoso.
Per preparare il pollo alla birra vi serviranno:
- 1,3 Kg sovracosce di pollo
- 500 ml di birra chiara
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d’aglio
- timo e rosmarino
- sale, pepe e olio d’oliva
Per prima cosa sistemate i pezzi di pollo in un contenitore e intervallateli con il timo e il rosmarino.
Aggiungete l’aglio schiacciato e versate la birra ricoprendo il tutto. Lasciate marinare così per un paio d’ore circa. Questo procedimento renderà la carne morbida e le conferirà un profumo intenso.
Una volta trascorso il tempo della marinatura, in una padella, fate rosolare la cipolla, con un filo d’olio d’oliva, per 3 minuti. Unite il pollo con tutti gli aromi, adagiandolo sulla cipolla dalla parte della pelle, e fatelo rosolare per 4 o 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe, giratelo e continuate a farlo rosolare.
A questo punto, aggiungete la birra già utilizzata per la marinatura. Ne servirà una quantità più modesta, quella necessaria affinché, durante la cottura, la carne si mantenga umida.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 30 o 40 minuti. Poi alzate il coperchio e cuocete per altri 10 o 15 minuti senza, in modo che il liquido si restringa, girando di tanto in tanto.
Adesso il pollo alla birra è pronto. Trasferitelo su un piatto da portata, cospargetelo di sughetto e godetevi questa irresistibile delizia!
Guarda il video della ricetta preparata dal blog VivoMangiando.it
Prova anche il Pollo con peperoni e curcuma
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A tavola, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte, e una pietanza semplice, ma presentata nella maniera giusta, può mettere subito l’acquolina in bocca. E’ il caso di questi spiedini di melanzane e bacon, che con la loro leggera e dorata panatura, e il formaggio filante e goloso, riescono a conquistare il palato di grandi e piccoli.
Un’idea perfetta per la cena con gli amici, un buffet o un antipasto sfizioso. Gli spiedini possono essere preparati in anticipo e cotti sul momento, farciti con ingredienti ogni volta diversi, per soddisfare i gusti personali.
Nella variante che proponiamo, la presenza del bacon regala dolcezza e carattere, preservando tuttavia la delicatezza degli involtini.
Vediamo gli ingredienti che occorrono per realizzare 4 spiedini di melanzane e bacon:
- 2 melanzane di forma allungata
- 3 cucchiai di parmigiano
- pangrattato q.b.
- basilico fresco
- 250 g di formaggio a fette
- 200 g di bacon
- sale, pepe, olio di oliva
Occupatevi subito delle melanzane spuntandole e tagliandole a fette spesse mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
Per la loro panatura unite il pangrattato al parmigiano, aggiungete un pizzico di sale, del pepe nero, e qualche foglia di basilico.
Spennellate con olio di oliva ogni fetta di melanzana, per poi passarla nella panatura, esercitando una piccola pressione per far aderire bene quest’ultima.
Disponete, man mano, una fetta accanto all’altra su una teglia coperta da carta forno. Le melanzane così panate cuoceranno in forno ventilato a 180° per 10 minuti.
Dopo questa prima cottura le vostre fette saranno morbide e perfette da arrotolare. Prima, però, dedicatevi alla farcia. Tagliate su misura il formaggio a fette e disponetene una stiscia su ogni fetta di melanzana. Adagiate poi il bacon. Arrotolate le fette su se stesse per formare gli involtini, infilzandole infine con uno stecchino di legno.
Ecco che si può procedere ad una seconda e breve cottura. Di nuovo in teglia e in forno per altri 10 minuti. Per un aspetto ancora più dorato potete cuocere gli ultimi 3 minuti con modalità grill.
Servite gli spiedini caldi o ancora tiepidi, il risultato sarà assolutamente goloso e invitante!