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spiedini di melanzane e bacon
Spiedini di melanzane e bacon

A tavola, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte, e una pietanza semplice, ma presentata nella maniera giusta, può mettere subito l’acquolina in bocca. E’ il caso di questi spiedini di melanzane e bacon, che con la loro leggera e dorata panatura, e il formaggio filante e goloso, riescono a conquistare il palato di grandi e piccoli.

Un’idea perfetta per la cena con gli amici, un buffet o un antipasto sfizioso. Gli spiedini possono essere preparati in anticipo e cotti sul momento, farciti con ingredienti ogni volta diversi, per soddisfare i gusti personali.
Nella variante che proponiamo, la presenza del bacon regala dolcezza e carattere, preservando tuttavia la delicatezza degli involtini.

Vediamo gli ingredienti che occorrono per realizzare 4 spiedini di melanzane e bacon:

  • 2 melanzane di forma allungata
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • pangrattato q.b.
  • basilico fresco
  • 250 g di formaggio a fette
  • 200 g di bacon
  • sale, pepe, olio di oliva

Occupatevi subito delle melanzane spuntandole e tagliandole a fette spesse mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
Per la loro panatura unite il pangrattato al parmigiano, aggiungete un pizzico di sale, del pepe nero, e qualche foglia di basilico.
Spennellate con olio di oliva ogni fetta di melanzana, per poi passarla nella panatura, esercitando una piccola pressione per far aderire bene quest’ultima.
Disponete, man mano, una fetta accanto all’altra su una teglia coperta da carta forno. Le melanzane così panate cuoceranno in forno ventilato a 180° per 10 minuti.

Dopo questa prima cottura le vostre fette saranno morbide e perfette da arrotolare. Prima, però, dedicatevi alla farcia. Tagliate su misura il formaggio a fette e disponetene una stiscia su ogni fetta di melanzana. Adagiate poi il bacon. Arrotolate le fette su se stesse per formare gli involtini, infilzandole infine con uno stecchino di legno.

Ecco che si può procedere ad una seconda e breve cottura. Di nuovo in teglia e in forno per altri 10 minuti. Per un aspetto ancora più dorato potete cuocere gli ultimi 3 minuti con modalità grill.
Servite gli spiedini caldi o ancora tiepidi, il risultato sarà assolutamente goloso e invitante!

salmone al forno con asparagi
Salmone al forno con asparagi

Un pesce molto diffuso nelle cucine di tutto il mondo, dal sapore buono e delicato, ricco di interessanti proprietà nutritive. Il salmone, selvaggio o di allevamento, viene largamente consumato, con ricette che spaziano dagli antipasti ai secondi. Un ingrediente apprezzato, nonostante il significativo apporto calorico, per la presenza importante di grassi polinsaturi, minerali e vitamine. Il sapore gradevole rende il salmone un ingrediente versatile e capace di essere accostato ad altri elementi, per ottenere pasti completi e salutari.

Oggi proponiamo il salmone al forno con asparagi, ortaggi dalle proprietà disintossicanti e diuretiche.
Questo piatto è di facile esecuzione, e riesce a saziare con gusto e semplicità. Vediamo cosa occorre per 2 persone:

  • 2 tranci di salmone fresco
  • un mazzetto di asparagi coltivati
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • 2 spicchi di aglio
  • salvia e prezzemolo
  • sale, pepe, olio di oliva

Come si prepara il salmone al forno con asparagi

Pulite il pesce togliendo le lische più evidenti, poi occupatevi della marinatura. Grattugiate la buccia di un limone biologico e tenetela da parte. Preparate anche il prezzemolo ben lavato, tritandolo al coltello.
Adesso in una pirofila versate dell’olio, unite uno spicchio di aglio tritato o a fettine, due prese di sale, del pepe nero, il succo di mezzo limone e il prezzemolo. Adagiate il salmone sulla marinatura e lasciate riposare 10 minuti, quindi giratelo e lasciate ancora 10 minuti, affinché possa catturare il sapore e il profumo degli ingredienti.

Nell’attesa pulite gli asparagi lavandoli sotto acqua corrente e poi eliminando la parte finale del gambo, quella più legnosa. Disponeteli all’interno di una teglia o pirofila. Unite un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, salvia o altre erbe a piacere, un po’ di vino bianco e un filo di olio di oliva. Mettete in forno ventilato a 170° per soli 3 minuti, poi unite agli asparagi i tranci di salmone, bagnandoli con il liquido di marinatura e ancora un goccio di vino. Completate con la buccia grattugiata del limone e rimettete in forno.

Il vostro pesce sarà pronto in 15 o 20 minuti e potrà essere servito ben caldo, presentandolo a tavola con del limone. Avrà un sapore delicato e fresco e sarà gradevole anche per i più piccoli.

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