Carciofi arriminati
Carciofi arriminati

I carciofi arriminati sono un piatto vegetariano molto gustoso e genuino. Si preparano in poco più di mezz’ora utilizzando solo una padella e un cucchiaio per arriminare (mescolare) spesso…

Con le spine o senza, i carciofi si rivelano un ottimo ingrediente in cucina, grazie alla versatilità con la quale possono essere utilizzati.
Le proprietà benefiche, inoltre, rendono quest’ortaggio un valido alleato anche per la salute, in quanto antiossidante, diuretico e depurativo.

Che si tratti di un antipasto, un primo, un secondo o un contorno, il carciofo renderà ogni pietanza unica, conferendogli un sapore intenso e inconfondibile.
Un po’ di pazienza e di attenzione nella fase preliminare di pulizia e il carciofo sarà l’ingrediente perfetto per ogni vostro piatto!

In questa ricetta vi proponiamo i carciofi arriminati (da arriminare, siciliano di mescolare), un contorno sfizioso da accompagnare alla carne, bianca e rossa, o al pesce. E perché no? Potete consumarlo anche come piatto unico, per una cena vegetariana piena di gusto!

Per la realizzazione di questo piatto serviranno:

  • 8 carciofi
  • 2 patate medie
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • sale
  • olio d’oliva
  • un ciuffetto di basilico

Per prima cosa bisogna pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e le punte. Ora, tagliateli a metà ed eliminate anche la barbetta interna. Fateli a fette e riponeteli in una ciotola contenente acqua e succo di limone; questo passaggio servirà ad evitare che si anneriscano. Lasciateli riposare così per pochi minuti.

Togliete i carciofi dal recipiente e trasferiteli all’interno di una padella capiente.
Fate a pezzetti le patate, uniteli ai carciofi e aggiungete anche la cipolla, i pomodori, il sale, l’olio e il ciuffetto di basilico. Adesso accendete la fiamma e iniziate la cottura a fuoco moderato.

Dopo circa 5 minuti, utilizzando una paletta di legno, iniziate a mescolare, dal basso verso l’alto, i carciofi arriminati. Man mano che il tempo scorre, fate questo procedimento con maggiore frequenza per evitare che si attacchino al fondo.

Carciofi arriminati

Continuate a mescolare fino a cottura ultimata: ci vorranno all’incirca 35 minuti.
A questo punto i carciofi arriminati sono pronti. Trasferiteli su un piatto da portata e aspettate che raffreddino per poterli gustare.

Prova anche i Carciofi in umido.
Qui puoi leggere le proprietà benefiche di questo ortaggio.
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