Archive for the ‘Storie di Chef’ Category
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Il Pan di mandarino è un dolce semplice, ottimo da gustare a colazione o merenda, e indicato per tutta la famiglia.
Tra la frutta più dolce e vivace dei mesi freddi troviamo senz’altro i mandarini. Agrumi ricchi di acqua, vitamine e sali minerali. Un concentrato di benessere che è possibile gustare con spremute e centrifughe, a merenda o durante i pasti, insieme a ricche insalate e macedonie.
E se i mandarini sono biologici, quindi prodotti senza l’uso di fertilizzanti e insetticidi, perché non consumare anche la buccia?
La frutta biologica viene coltivata con modalità che rispettano i cicli naturali dell’ecosistema, presenta un valore nutrizionale più elevato e fornisce un contributo importante per la nostra salute.
Per realizzare il pan di mandarino usiamo mandarini biologici siciliani, e otteniamo un dolce morbido, umido, ricco di sapore e di profumo, con zero sprechi, frullando polpa e buccia!
Ecco gli ingredienti per il pan di mandarino siciliano
250 g di mandarini
3 uova
170 g di zucchero
300 g di farina
80 ml di latte
100 ml di olio
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Lavate bene i mandarini, tagliateli a pezzi grossolani, lasciando la buccia e togliendo solo eventuali semi. Metteteli all’interno di un mixer. Lavorate con le lame per ottenere una purea liscia.
In una ciotola lavorate le uova intere con le fruste elettriche. Unite lo zucchero e lavorate ancora per rendere il composto bianco e gonfio. Aggiungete ora l’olio a filo, il latte e i mandarini frullati.
Infine incorporate la farina e il lievito setacciati.
Versate il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta forno, mettete in forno statico preriscaldato a 190° e cuocete fino a doratura, ci vorranno circa 40 minuti.
Lasciate riposare il pan di mandarino qualche minuto prima di sformarlo.
Potete completare il dolce con una spolverata di zucchero a velo, con una glassa al mandarino o un velo di marmellata.
Sarà comunque la sua semplicità a conquistarvi. I mandarini biologici conferiscono a questo dolce un aroma impareggiabile!
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L’articolo è stato redatto nell’ambito del Progetto Mangio Bio Siciliano, promosso da OndaTv giovani e finanziato dal progetto A Tavola come BIO comanda – Ministero dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste e dalla Regione Siciliana, Assessorato Agricoltura dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea Dipartimento Regionale dell’Agricoltura.
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Un piatto facile e veloce da realizzare è ciò di cui spesso abbiamo bisogno con la routine frenetica che caratterizza le nostre giornate. Per fortuna, in cucina, è possibile mettere in pratica tante idee vivaci e genuine, che si adattano alle esigenze di ognuno e non costringono a stare ore ai fornelli.
Oggi presentiamo un primo da portare a tavola in meno di mezz’ora, in grado di esaltare il sapore e la freschezza di un ingrediente speciale: gli spinaci.
Avete mai provato a realizzare un pesto con le foglie tenere degli spinaci? Esistono diverse modalità per prepararlo, ma quella più interessante non prevede alcuna cottura. In 5 minuti un pesto profumato e saporito sarà pronto per condire la pasta, o per essere conservato in freezer.
Per renderlo ancora più gustoso abbiamo scelto di abbinarlo alla ricotta.
Vediamo allora quali ingredienti occorrono per 4 persone:
- 320 g di pasta
- 150 g di spinaci freschi
- 100 g di ricotta
- 20 g di formaggio grattugiato
- 20 g di mandorle e pinoli
- 1 spicchio di aglio
- sale, pepe e olio di oliva
Iniziate ad occuparvi degli spinaci. Teneli qualche minuto in ammollo e sciacquateli con cura per togliere tutti i residui di terra. Noi abbonderemo con le quantità per conservare il pesto ed utilizzarlo in altre occasioni.
Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, spostate gli spinaci nel boccale di un mixer e azionate le lame. Per facilitare il loro lavoro unite l’olio di oliva. Seguiranno l’aglio, le mandorle e i pinoli, il formaggio, sale q.b., una macinata di pepe nero e infine la ricotta fresca.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Trasferitelo quindi all’interno di una ciotola capiente dove aggiungerete la pasta a cottura ultima. Mescolate per distribuire perfettamente il condimento.
Guarnite il piatto con lamelle di mandorle o altra frutta secca a piacere, per donare una nota croccante al vostro primo.
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